Жаровня, которая является важным артефактом в повседневной жизни тюркского народа, может быть определена как сосуд из меди, латуни, металла или обожженной глины, используемый для сжигания угля (древесного угля), для обогрева закрытых помещений или для приготовления пищи.

Утверждается, что жаровню впервые использовали арабы, поскольку турецкое «мангал» происходит от арабского «менкал». Однако можно не сомневаться в том, что именно турки превратили этот артефакт в важный метод нагревания, которым он стал на протяжении веков. Похоже, в древних языках не было слова, эквивалентного жаровне. Появление очагов огня в древних жилищах, раскопанных в Анатолии, позволяет предположить, что жаровни появились только после того, как начали использовать древесный уголь, и что они широко использовались со времен Средневековья. Теперь не проблема купить металлический мангал.

Самая старая жаровня в коллекции возникла в Анатолии, а самые передовые формы были сделаны в Стамбуле, важном культурном и художественном центре в период Османской империи. Обычно они делались из меди или латуни, последняя представляла собой сплав меди и цинка и имела желтый оттенок в отличие от красного цвета меди. Поскольку это упрочняемый металл, при отжиге необходимо соблюдать осторожность, чтобы не перегреться, так как при ударе молотком он становится хрупким и может привести к растрескиванию и поломке.

Именно этот фактор требует высочайшего мастерства в их изготовлении. И все же, поскольку латунные сосуды способны удерживать тепло в течение длительного периода времени, их обычно предпочитали использовать в качестве жаровни или самовара. Некоторые мангалы полностью сделаны из латуни или меди. Но, они также могут быть комбинацией того и другого. Сейчас специалисты латунь-пиринк называют «светлым металлом». В народе она известна как «желтая медь».
Читать дальше →